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货号：PH1886

规格：100mL | 250mL | 500mL

保存：常温运输与保存，有效期12 个月。

福林-肖卡指数反映了葡萄酒中多酚类物质的浓度。葡萄酒试样中的多酚类化合物与福林-肖卡试剂发生氧化还原反应，反应得到的蓝色混合物在750nm处有最大的吸收值，采用分光光度计进行吸光度值的测定，计算后得到福林-肖卡指数。

试剂和材料

除另有说明外，本标准所用试剂均为分析纯，校正仪器时配制溶液和检测样品时的水应为符合GB/T6682中二级水的要求。

①福林-肖卡试剂。

②碳酸钠溶液：20%碳酸钠。称取20g碳酸钠，用水溶解，定容至100mL（需自备）。

仪器和设备

①紫外可见分光光度计：波长范围包括750nm。

②石英比色血：光程为1cm。

③电子天平：感量为0.1g。

④具塞容量瓶：100mL。

测定步骤

（一）试样制备

1、红葡萄酒：将样品摇匀后，量取1mL样品，以水稀释5倍后备用。

2、白葡萄酒：将样品摇匀后备用。

（二）测定

准确量取1mL制备好的试样于100mL容量瓶中，依次添加50mL水、5mL福林-肖卡试剂、20mL碳酸钠溶液,以水定容至刻度，摇匀，静置反应30min。反应期间，每间隔10 min 混匀一次。

取一定量反应液，使之充满比色皿的2/3,在750nm下测定吸光度值。

若试样的吸光度值大于0.3,则需要进一步稀释待测样品，重复测定步骤，使测定值在0~0.3范围之间。

（三）空白试验

以1mL水代替1mL试样重复上述测定步骤。

结果计算和表述

葡萄酒福林-肖卡指数（C)按下式计算：

C=(A-Ao)×20×K式中：

C——葡萄酒福林-肖卡指数；

A——试样测得的吸光度值；

A。——空白试验测得的吸光度值；

20——吸光度值与福林-肖卡指数换算指数；

K——样品稀释倍数。

最终结果保留三位有效数字。

精密度

葡萄酒两次福林-肖卡指数计算结果之差不得超过土1。

参考：《SN∕T 4675.24-2016 出口葡萄酒福林—肖卡指数的测定》

All phenolic compounds contained in wine are oxidized by Folin-Ciocalteu reagent. By oxidation-re-duction reaction, a mixture of blue coloration is produced. The blue coloration mixture has a maxi-mum absorption at 750 nm, and is proportional to the total quantity of phenolic compounds originally present.